麻辣牛肉的做法,麻辣牛肉如何做(圖文)

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內容摘要
(評級:3分) 共有17人評分 欄目:牛肉

準備:5分鐘
烹制:15分鐘

難度:中等

原料:牛腿肉,紅干椒,花椒粒、熟芝麻。

  此菜在烹制時肉片入味的時間最好在30分鐘以上,也可以根據自己的喜好加入其他口味的調料,制作成不同風味的肉片,如孜然味、番茄味等。...

時間:2013-11-27 | 來源:玉米 | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 肉類 > 牛肉

麻辣牛肉的做法,麻辣牛肉如何做(圖文)

    此菜在烹制時肉片入味的時間最好在30分鐘以上,也可以根據自己的喜好加入其他口味的調料,制作成不同風味的肉片,如孜然味、番茄味等。

麻辣牛肉

1.  材料

    主料:牛腿肉500克,紅干椒20克,花椒粒、熟芝麻各2克。

    輔料:料酒、辣醬各20克,精鹽、嫩肉粉各2克,味精、胡椒粉各1克,蔥絲、姜絲各5克,干淀粉25克,油600克。

2.  做法

    1. 牛腿肉去筋膜,切成片。紅干椒長的切段。花椒粒去黑籽,切碎。

    2. 牛肉片用全部調料(不加油、干淀粉)、水適量抓打至入味,再加入干淀粉抓勻。

    3. 鍋內加油燒五成熱,將肉片分散下入油中,炸透呈紅色撈出。鍋內留少量油下入紅干椒、花椒粒炒香,倒入牛肉片翻勻,撒上熟芝麻,裝盤即成。

3.  提示

    此菜炸制要用中小火浸炸,喜歡食用脆硬的可多炸一會兒,喜歡食用軟嫩的就少炸一會兒。肉片下鍋時油溫要在150℃左右,如果油溫太高,容易外煳內生。

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