創新小鲅魚餡餃子

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內容摘要
(評級:4分) 共有1人評分 欄目:魚類

準備:10分鐘
烹制:30分鐘

難度:中等

原料:鲅魚肉200g,豬肉餡400g,面粉500g,雞蛋

   這一個道菜的外形和餃子差不多,但是餡料的種類數不勝數,鲅魚餡餃子是餃子餡中的豪華品種,味道鮮美多汁,讓人吃得總覺得意猶未盡。這一盤餃子,就因為有了藏在里面的...

時間:2013-11-15 | 來源:ajdiu | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 魚類 > 魚類

創新小鲅魚餡餃子

    這一個道菜的外形和餃子差不多,但是餡料的種類數不勝數,鲅魚餡餃子是餃子餡中的豪華品種,味道鮮美多汁,讓人吃得總覺得意猶未盡。這一盤餃子,就因為有了藏在里面的魚肉餡,才變得風味卓絕。

鲅魚餡餃子

1.  材料

    鲅魚肉200g,豬肉餡400g,面粉500g,雞蛋1個,蔥、姜塊各10g,蔥末15g,姜末15g,料酒1湯匙,醬油1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,雞精  1/2茶匙,鹽1茶匙,油適量。

2.  做法

    1.取適量蔥、姜塊泡水;雞蛋取蛋清;鲅魚肉剁蓉,先加入1/2茶匙鹽,抓上勁后,再加料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、蛋清、蔥姜水,向一個方向攪拌上勁。

    2.豬肉餡加入蔥末、姜末、1/2茶匙鹽、雞精、醬油、料酒、油,向一個方向攪拌上勁。

    3.將魚肉餡、豬肉餡混合均勻,制成混合肉餡。面粉加入適量清水揉成面團放置20分鐘,將面團揉成長條,揪成餃子劑。

    4.將餃子劑搟成面皮,包入混合肉餡,制成若干餃子,放入沸水中煮熟即可。

3.  提示

    做餃子餡,鲅魚最好去掉魚皮。剁魚蓉的時候,要用刀背來剁。攪拌的時候一定要用力,并且調料不能一次倒入,要邊攪拌邊加調料,這樣才能變得黏稠。煮餃子的時候水里加點兒鹽,比較不容易粘連。

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