做法與步驟

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    1.將開水倒入花生中泡上二十分鐘;
    2.這樣泡過的花生就很容易去皮了;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟1
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    3.涼油下鍋,加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒;
    4.待花生微微發黃時加入適量的白酒;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟2
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    5.油中氣泡幾乎消失后花生就炸好了,瀝干油分;
    6.魷魚撥去軟骨,剝去表皮,切開洗凈后,打上花刀,且成大小適中的塊備用;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟3
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    7.鍋內放入清水,加入姜片,料酒,細鹽,大蔥燒開后,放入魷魚;
    8.燙至卷起,撈出;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟4
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    9. 準好宮保汁:糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例, 外加少量雞精,2勺料酒,1勺醬油,再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻;
    10.準備好其它所有調料:西芹切成細長條,姜和蒜切成片;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟5
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    11.鍋中留下少量的底油,放入干辣椒,花椒爆香后,放入姜片,蒜片爆香;
    12.放入瀝凈水的魷魚卷和西芹段;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟6
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    13.翻炒后加入辣椒粉翻炒;
    14.倒入準備好的宮保汁和水淀粉混合物;

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟7
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    15.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米;
    16.翻炒均勻即可。

    西芹魷魚炒花生仁的做法步驟8
  9. END