冬天里的極品家常菜——麻辣香鍋

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內容摘要
(評級:2分) 共有37人評分 欄目:主食

準備:10分鐘
烹制:25分鐘

難度:中等

原料:蝦,魚丸,魚卵丸,火鍋羊肉片,西蘭花

  本道菜主要食材可以按照自己喜好選擇,但是量如果多那么相對調料要增加。...

時間:2013-10-17 | 來源:ajdiu | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 主食

冬天里的極品家常菜——麻辣香鍋

    本道菜主要食材可以按照自己喜好選擇,但是量如果多那么相對調料要增加。

麻辣香鍋

1.  材料

    蝦10只,魚丸4個,魚卵丸5個,火鍋羊肉片100克,西蘭花80克,干豆腐60克,蓮藕一小節,水發木耳60克,大蒜一頭,小蔥一根,姜8克,香味3片,草果一枚,八角2到3枚,花椒30粒左右,桂皮兩小塊,干辣椒20個左右,(可以根據自己的口味適當增加),豆瓣醬,老干媽辣椒,生抽8毫升,花椒油20毫升,白芝麻少許,香菜兩棵,油45毫升。

2.  方法

    1.處理材料,蝦洗凈開背去蝦線,放到鍋中煎到金黃備用;羊肉片焯水備用;魚丸和魚卵丸焯水備用。
    2.水發木耳焯水備用;西蘭花切小塊焯火備用,干豆腐切小條焯水備用;蓮藕洗凈去皮切片焯水備用。

處理材料

    3.姜切片,蔥切段,大蒜扒皮將每瓣切兩半備用。
    4.把五香料提前都準備好。

原料切片

    5.白芝麻炒熟,香菜洗凈切成大段備用。
    6.鍋中放入平時炒菜3倍那么多的油,放入所有五香料用最小火慢慢將料炸到五香料微焦。然后將所有的料撈出留油備用(這里要注意一定要用小火,這樣炸出的油才夠香,我大概炸了有10來分鐘。)

炒原料

    7.然后放入蔥姜蒜中火翻炒到大蒜表面金黃。
    8.接著放入豆瓣醬,老干媽辣椒醬,白糖,少許陳醋,醬油和剪成小段的干辣椒,少許五香粉中火翻炒出香味。

炒原料

    9.轉大火,放入準備好食材均勻的掛上醬料。
    10.最后放入白芝麻,香菜段和花椒油翻炒均勻就做好了。

第五步

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