做法與步驟

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    1.材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可換成新鮮的或其他喜歡的肉類),隔夜的飯(冰箱冷藏過更容易炒制)。
    2.把西瓜皮的紅色部分削凈,綠色的皮也削去,多削掉點口感會更好。
    3.處理好的西瓜皮洗凈切小丁。

    南瓜牛肉炒飯的做法的做法步驟1
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    4.南瓜去皮去馕切小丁。
    5.牛肉切小丁。
    6.碗內加少許水,加鹽和雞精化開備用,炒飯時加入。

    南瓜牛肉炒飯的做法的做法步驟2
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    7.不粘鍋不用加油,直接入牛肉丁煸出香味后盛出。
    8.另起油鍋,先入南瓜丁,煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加鹽調味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁軟爛即可。因為我家有小朋友,所以我炒的比較爛。

    南瓜牛肉炒飯的做法的做法步驟3
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    9.起油鍋,加入冰箱冷藏的隔夜飯,中小火慢慢劃散至顆粒分明。這個過程需要耐心一點。劃散后加入事先化開的調味品炒勻。
    10.加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均勻即可,可加少許糖調味。

    南瓜牛肉炒飯的做法的做法步驟4
  5. 注意事項
    1.炒飯的飯一定要用隔夜的,而且冰箱冷藏過。這樣都是為了減少米飯的水份,更容易炒至顆粒分明
    2.加入炒飯的調味品要事先化開, 這樣調料分布更均勻。不會有調料結塊的問題,我曾經吃過有鹽巴的炒飯。水只要一點點,能化開調料即可。
    3.炒飯整個過程加的油,不能太多,也不能太少。太多了會膩,對健康也不利,而油太少了,影響炒飯的口感。炒牛肉時我沒加油,肉類本身有一定的油脂,只要把牛肉的香味炒出就可以了。炒南瓜丁和西瓜皮丁的時候,油也不要太多,而炒米飯的時候,油可以適當多一些,這樣油可以把米飯包裹起來,達到粒粒分明的效果!

    END