做法與步驟

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    1將墨魚沿一側剪開,找到墨囊。
    2擠出里面的黑色汁,加入一點鹽,一點溫水稀釋。

    鮮香銷魂——墨魚餃子的做法的做法步驟1
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    3加入面粉揉成光滑的面團略醒發半個小時左右。
    4肉和姜放在絞肉機內二檔約三十秒

    鮮香銷魂——墨魚餃子的做法的做法步驟2
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    5絞成成肉末。
    6將絞好的肉餡,加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。

    鮮香銷魂——墨魚餃子的做法的做法步驟3
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    7小墨魚只留頭部,去掉內部所有臟器,洗凈,撕去表皮黑膜,切成小粒。
    8加入切好的韭菜末和墨魚丁。

    鮮香銷魂——墨魚餃子的做法的做法步驟4
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    9加入適量鹽,雞精、食用油拌勻。
    10醒好的面搓成長條,切成小劑,

    鮮香銷魂——墨魚餃子的做法的做法步驟5
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    11搟成中間厚兩邊薄的餃子皮放入墨魚肉餡。
    12包成餃子,鍋中煮熟即可。

    鮮香銷魂——墨魚餃子的做法的做法步驟6
  7. 注意事項
    1餃子入鍋,煮熟即可撈出,過于久煮,影響口感。
    2墨魚一定要去骨,去肉臟,剩下爪部,也不要放入,可做成別的菜食用。
    3墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。

    END