山藥的功效與作用

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(評級:3分)

來源:ajdiu

欄目:食物營養

發表時間:2018-08-20 17:32:10

  一、山藥的介紹 山藥又稱薯蕷、薯藥、長薯,為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。而山藥中又以淮 (懷)山藥為最,是公布的食藥兩用蔬菜,是一種具有高營養價值的健康食品...

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山藥的功效與作用

一、山藥的介紹

    山藥又稱薯蕷、薯藥、長薯,為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。而山藥中又以淮 (懷)山藥為最,是公布的食藥兩用蔬菜,是一種具有高營養價值的健康食品。淮山藥是一種保健蔬菜,又名淮參、薯蕷,外國人稱其為人參,為薯科多年生植物薯蕷的地下根莖。

山藥的功效

二、山藥的營養價值

    山藥含水分75%左右,碳水化合物14.4%~19.9%、蛋白質1.5%~2.2%、脂肪0.1%~0.2%,碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質是由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。山藥中含多種酶,尤其是淀粉酶含量較高。現代研究認為:山藥除了蔬菜中的一般營養外,還含有豐富的保健因子,如山藥素、尿囊素、皂甙、膽堿及16種人體必需的氨基酸和礦物質。

三、山藥的功效與作用

    山藥營養價值很高,它含有人體需要的多種氨基酸、維生素C和黏液質,對人體有很好的滋養補益強壯作用。所含的淀粉酶可幫助消化,增進食欲。

    山藥口味甘甜,性質滋潤平和。中醫認為它能補益脾胃、生津益肺、補腎固精。對于平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質虛弱以及病后脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數等非常適宜。

    本品補益脾、肺、腎三臟,補而不燥,潤而不膩,既能益氣,又可益陰生津,常食久食,不僅不傷脾胃,還能增強消化功能,對身體健康極為有利。

    據現代藥理研究表明,山藥對實驗性動物糖尿病有預防作用,并有降血糖作用;有誘生干擾素,增加機體免疫功能,改善冠狀動脈和微循環的血流等作用,并能祛痰、鎮咳、平喘。

    它還為病后康復食補佳品。山藥含脂肪較少,幾乎為零,而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,阻止動脈過早發生硬化;可增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。所以 “常服山藥延年益壽”的說法是科學的。山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性;此外,山藥還有很好的減肥健美功用。

四、溫馨提示

    食用山藥時,應先去皮,以免產生麻、刺等異常口感。由于山藥有收澀的作用,因此大便燥結者不宜食用。

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