黑魚的專題口味:多種

黑魚

據實驗分析,從黑魚的肌肉中,可分離出組氨酸。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氨酸等15種游離氨基酸。其肌肉、血清、肝臟、性腺中的鈣含量,冬季上升,無機磷則下降。維生素C的含有率夏季比冬季高。用黑魚加工制成的魚粉,所含有的蛋氨酸量,比青魚、蝎魚制成的魚粉中的含量都高。選購黑魚做菜,要注意選魚不能太大,一般8兩左右即可,這樣的魚一般成活了一年左右,可以保證魚肉鮮嫩。

  • 工藝:燒/燉/煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:黑魚的做法大全 | 發布時間: 2017-05-21
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