筍干的專題口味:多種

筍干

筍干又稱竹蓀、竹參。產于我國的西南高原崇山、竹林中腐朽的竹體上或者枯枝落 葉上。現在的竹笙顏色雪白,都是近年人工栽培出來的,大量生產并加工漂白后的產品,價格便宜。野生的竹笙外觀沒有人工培養那么白,但較結實,并有一股香味。竹笙本身味道清爽,菜肴味道主要來自吸收湯法的味道。漂白的方法有兩大類:一是用硫磺熏制,另一種是用雙氧水浸泡。竹笙菌生長形態與其他菌類不同。菌蓋呈帽狀,菌桿潔白,呈中空的圓樣形,上端圍有一圈網狀傘裙,根部肥大,呈粉紅色,是菌類中的珍品。

  • 工藝:炒/煮/燉/
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:筍干的做法大全 | 發布時間: 2017-04-16
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