紅燒牛肉的專題口味:多種

紅燒牛肉

紅燒牛肉應以胸口肉、肋條肉、腱子肉為最好。烹調時,可以先將選好的牛肉洗凈,整塊或切成大塊煮至熟爛,再進行紅燒,這樣可使牛肉充分熟爛,也縮短了燒制的時間。煮牛肉時不能放鹽,否則肉中的蛋白質凝固,肉發硬,不易爛,可在紅燒時進行調味。也可以直接切小塊進行紅燒,同樣在牛肉熟爛后加鹽。紅燒牛肉色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。現代都市人多愛食辣,因此可以用豆瓣辣醬做的紅燒牛肉。

  • 工藝:燒
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:紅燒牛肉的做法大全 | 發布時間: 2014-11-17
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