薺菜的專題口味:清淡

薺菜

薺菜,可稱為初春第一鮮蔬,其烹飪方法多種多樣,可生食、可湯、可羹、可炒、可餡。生食薺菜,將它洗凈,切成小段,撒上精鹽,腌制2~3小時后,淋上香油,鮮嫩爽口。薺菜與豆腐一起煮羹喝,方法最簡單,濃稠滑爽,咸鮮細嫩,其味最美。薺菜含有大量生物堿、氨基酸、有機酸、膽堿、皂苷、黃酮類、谷甾醇等藥用成分。薺菜是一種很好的止血劑,對防治各種出血癥、功能性子宮出血、視網膜出血有明顯的療效,還對防治流行性感冒、夜盲癥、結膜炎、高血壓、高血脂、腸炎、乳糜尿、小便澀痛、泌尿系結石、產后惡露等均有良好的效果。薺菜又是止瀉藥,能治療赤白痢疾,并有解熱利尿作用。

  • 工藝:炒/燒/煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:薺菜的做法大全 | 發布時間: 2014-03-25
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