烤魚的專題口味:香辣

烤魚

在制作烤魚的過程中,可以先將泡椒、韭菜切碎后填入魚的肚子,然后在魚兩側抹上鹽、胡椒粉、孜然、植物油等放入微波爐中烤制即可。烤魚時,經常會有魚皮粘在網上的情形。有沒有好方法可以改善呢?其實可利用醋有凝固動物性蛋白的性質,來防止魚皮粘在烤網上;作法就是,在烤魚之前將醋涂在魚上,使魚表面的蛋白質凝固,就不會粘在網上了。但是,醋若加太多,魚身會變硬并失去原味,所以只要用刷子或餐巾紙等輕輕地涂抹就可以。醋的味道一 碰到火就完全消失掉了。 等魚烤熟后,既能輕松地清理網子,魚皮也相當完 整。

  • 工藝:烤
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:烤魚的做法大全 | 發布時間: 2014-11-17
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