山藥的專題口味:滑香

山藥

山藥又名大薯、腳板若、山薯、佛掌薯等,是薯菠科薯菠屬中能形成地下肉質塊莖的栽培種。為一年生或多年生纏繞性藤本植物。在我國一般作為一年生蔬菜或中藥材栽培,產品為肥大的肉質塊莖。山藥用途廣,糧、菜、草藥兼用。山藥塊莖收后,洗凈,煮熟即可食用。也可把山藥塊莖脫水粉碎面用,同玉米面、小麥面摻和食用有特別的香味。韌性較大,柔軟滑膩,是人們喜食的食品。山藥的菜用方法很多,最有名的是:拔絲山藥、山藥炒豬肉,山藥炒辣椒,山藥炒豆腐等。

  • 工藝:燒煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:山藥的做法大全 | 發布時間: 2014-01-10
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