小麥的專題口味:無

小麥

小麥是的主要糧食。將麥粒去皮即可得精度不同的面粉,在加工中留有胚芽和外膜的多少,可決定消化吸收率的高低。面粉中蛋白的組成中賴氨酸的含量較低,生物價僅為67,不如大米。如果食用時能和大豆或動物性食物共用,則其生物價能顯著提高,主要用作面粉及深加工制品等用途。

  • 工藝:炒/蒸/煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:小麥的做法大全 | 發布時間: 2014-03-25
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